donc en gros si je vous suis bien je mesure normalement ...

Faut comprendre un peu comment ça marche. La diapo, comme tous les films et capteurs numériques, a une plage de sensibilité, en-dessous de laquelle elle n'enregistre rien et au-delà de laquelle elle sature. Le défaut et l'intérêt de la diapo, c'est que cette plage est assez étroite, en moyenne 4-5 diaphs d'écart.

Si la cellule donne une mesure permettant d'obtenir sur la diapo une densité moyenne de la surface mesurée, ça signifie donc que ce qui est plus sombre à plus de 2~2,5 diaphs ne va pas être enregistré, ce sera du noir pur « bouché », et tout ce qui a une luminosité supérieure de 2~2,5 diaphs saturera la diapo et donnera du blanc pur, « cramé ».

Partant de là, en mesurant l'écart de contraste de l'ensemble de la scène (l'idéal : spotmètre ou mesure spot de l'appareil), il est probable que cet écart soit supérieur à 5 diaphs et dépasse les possibilités de la diapo. On ne peut alors que privilégier une partie aux dépens du reste, qui va, selon le cas, être bouché ou cramé.
Si la scène ne dépasse pas l'écart de contraste, tant mieux, on aura tout, mais en extérieur, c'est moins courant.

Faut savoir aussi qu'avec la mesure globale, on a une exposition moyenne, mais on ne peut pas savoir si ça dépasse ou pas la plage de contraste du film et si le sujet est dans la partie moyenne, cas typique : le contre-jour.

Maintenant la mesure demande deux choix au photographe : savoir choisir quelle partie de la scène mesurer comme référence, et savoir la « placer » dans la plage d'exposition du film.

Si l'ensemble du sujet est moyen et globalement peu contrasté, pas de souci.

Si je mesure un sujet sombre, un tas de charbon par exemple, il sera rendu par une densité moyenne, certes très détaillée mais peut réaliste (ou alors c'est un choix), il faut alors sous-exposer pour replacer ce sujet sombre dans la zone la plus dense du film sans le boucher, donc entre -1 et -2,5 diaphs par rapport à la mesure effectuée.
Idem à l'inverse pour un sujet clair.

Les posemètres pros modernes ont généralement des touches S (shadow) et H (highlight) qui permettent de décaler automatiquement la mesure pour placer le sujet mesuré en zone sombre ou claire.

C'est donc très exigeant la diapo, dès la mesure de lumière.
Je pense donc que c'est un véritable coup de bol que les photos que je vous ai montrées soient correctement exposées non ?

Aalexandre, le zone système, de même que « exposer pour les ombres et développer pour les lumières » sont en fait de la sensitométrie un peu simplifiée, mais ça concerne surtout le noir et blanc où le procédé prend en compte le développement personnalisé du film (dont la sensibilité n'est finalement qu'indicative) autant que son exposition, ce qui n'a pas vraiment lieu en couleur où les procédés sont très normalisés, on n'a quasiment aucune marge de manœuvre sur le développement et la courbe de contraste des films inversibles comme négatifs, on n'a que le choix de bien exposer ou pas.

Disons que le zone système et surtout la sensitométrie aident à comprendre comment fonctionne la photo et permet de vraiment maîtriser ce qu'on veut faire en connaissance de cause.